Гексаметафосфат натрия (SHMP) - это неорганическое соединение, соль натрия и пирофосфорной кислоты. SHMP используется в качестве связывающего вещества и находит применение в самых разных отраслях промышленности, в том числе в качестве пищевой добавки, в которой он используется под номером E452(i).
Карбонат натрия иногда добавляют в SHMP для повышения pH до 8,0–8,6, что позволяет получить ряд продуктов, используемых для смягчения воды и моющих средств.
Применение
Использование полифосфатов призвано улучшить вкусовые качества, продлить срок его хранения и увеличить количество на выходе таких продуктов как:
замороженная рыба и морепродукты;
рыбные и мясные консервы (для замедления окислительных процессов);
колбасы и сосиски (в них вещество удерживает влагу, а также сохраняет первоначальный цвет);
свежие, сушёные и переработанные фрукты, фруктовые консервы и картофель (используют для уплотнения волокон);
плавленые сыры и некоторые виды твёрдых (для придания термостойкости);
хлебобулочные изделия с дрожжами (выполняет для дрожжей питательную функцию, улучшают консистенцию хлеба, увеличивают вес готовой продукции);
молоко, в том числе сухое и сгущённое, мороженое и молочные десерты (способствует приданию продуктам однородной консистенции);
ароматизированные безалкогольные напитки, сухие смеси для спортсменов, напитки на молочной основе.
Также добавка повсеместно используется в изготовлении огнеупорных покрытий. Е452 препятствует распространению огня и снижает воспламеняемость обработанной поверхности.
Часто вещества используются для защиты различных охлаждающих систем. Для смягчения питьевой воды добавка не годится.
Карбонат натрия иногда добавляют в SHMP для повышения pH до 8,0–8,6, что позволяет получить ряд продуктов, используемых для смягчения воды и моющих средств.
Применение
Использование полифосфатов призвано улучшить вкусовые качества, продлить срок его хранения и увеличить количество на выходе таких продуктов как:
замороженная рыба и морепродукты;
рыбные и мясные консервы (для замедления окислительных процессов);
колбасы и сосиски (в них вещество удерживает влагу, а также сохраняет первоначальный цвет);
свежие, сушёные и переработанные фрукты, фруктовые консервы и картофель (используют для уплотнения волокон);
плавленые сыры и некоторые виды твёрдых (для придания термостойкости);
хлебобулочные изделия с дрожжами (выполняет для дрожжей питательную функцию, улучшают консистенцию хлеба, увеличивают вес готовой продукции);
молоко, в том числе сухое и сгущённое, мороженое и молочные десерты (способствует приданию продуктам однородной консистенции);
ароматизированные безалкогольные напитки, сухие смеси для спортсменов, напитки на молочной основе.
Также добавка повсеместно используется в изготовлении огнеупорных покрытий. Е452 препятствует распространению огня и снижает воспламеняемость обработанной поверхности.
Часто вещества используются для защиты различных охлаждающих систем. Для смягчения питьевой воды добавка не годится.