Пищевая добавка (E471) - обозначает ряд моноглицеридов и диглицеридов жирных кислот. Применяется в пищевой промышленности в качестве добавки эмульгатора-стабилизатора. Имеет натуральное происхождение.
Применение
В пищевой промышленности служит для смешивания «несмешиваемых» жидкостей, например, воды и масла.
Наиболее часто применяется при производстве следующих продуктов с высоким содержанием жира:
Применение
В пищевой промышленности служит для смешивания «несмешиваемых» жидкостей, например, воды и масла.
Наиболее часто применяется при производстве следующих продуктов с высоким содержанием жира:
- в хлебобулочных изделиях;
- в кондитерских продуктах (шоколад, мармелад, ирис, карамель, глазурь);
- в молочной продукции;
- в маргарине и спреде;
- в джемах и желе;
- в свинине и говядине;
- в крекерах, сухариках и печенье;
- в детском питании, фруктовых и овощных пюре.